Panasonic

12 Tillagningseffekt Jämförelse Kökssituation I ditt kök tillagas många olika rätter. Om du genomgående eftersträvar ett bra tillagnings- resultat, behöver du en professionell mikro- vågsugn från Panasonic med hög kvalitet. Det angivna wattantalet eller mikrovågsef- fekten är inte den enda faktor som påverkar tillagningen. 1) Även vid samma effekt på mikrovågsug- nen kan tillagningens resultat variera beroende på mikrovågsalstringen (test A). För att hela rätten ska värmas upp jämnt, krävs ett dubbelt system för mikrovågsal- string (övre och undre). 2) Men även vid samma mikrovågseffekt och samma system för mikrovågsalstring kan tillagningen påverkas av hur mikro- vågsalstringen anpassas till mikrovågens innerutrymme (test B). Vid en bra anpassning kan den arbeta längre på effektläget HÖG, så att ömtåliga rätter får en jämn uppvärmning. Detta är perfekt för ett professionellt kök, efter- som snabbhet här är en viktig faktor. En dålig anpassning innebär att den måste arbeta på effektlägena LÅG /MEDEL, för att undvika en ojämn uppvärmning – detta gör naturligtvis att uppvärmningstiden blir längre. (Test av 1 800 W-ugn i kompaktklassen) De flesta krögare anser att livsmedel inte förlorar sina egenskaper lika snabbt vid djupfrysning. Därför är frysta rätter mycket omtyckta i restaurangbranschen idag. Det största problemet med djupfryst mat är emellertid TIDEN, som krävs för upptining, och KVALITETEN i denna process. Som du ser utgör upptiningstiden en stor del av den totala köksprocessen. Frågan är alltså, hur du snabbt kan få ett upptiningsresultat med bibehållen hög kvalitet. Genomsnittlig arbetsprocess *(1) alla tester av MOD. Tillagningsresultat, effekt och tid kan skilja sig åt beroende på form, vikt, egenskaper, sammansättning och tid för utgångsprodukten och underlaget. Fördelar med Panasonic – Jämn och snabb tillagning En jämn fördelning av mikrovågseffekten medför INTE automatiskt jämna tillagningsre- sultat. På basis av undersökningar i våra testkök tillsamman med vår långa erfarenhet inom området professionella kök, har vi utvecklat den bästa anpassningen mellan dubbel effektalstring och utformning av ugnens innerutrymme – resultatet har blivit goda til�- lagningsresultat. (Test A): Uppvärmning av 2 kg fryst soppa (–20 °C) Panasonic – dubbel mikrovågsalstring ger goda resultat på kort tid (Hög 20 min.) Uppvärmning genom vanlig alstring uppifrån fortfarande halvt frusen efter: (Hög 20 min.) (Test B): Uppvärmning av 2 kg fryst gryta (-20°C) Panasonic – dubbel mikrovågsalstring ger goda resultat på kort tid (Hög 4 min. /medel. 10 min.) Normal mikrovågsalstring inte uppvärmd efter 10 min. (på bilden) men med hög energiförbrukning nås bra resultat efter 18 min. Fryst (Dagar/Veckor) Upptining (Timmar) Tillagning (Minuter) Jämn, snabb upptining Professionella mikrovågsugnar från Panasonic har 3 effektlägen. Du kan därför program- mera upp till tre olika EFFEKT- / TIDSINSTÄLLNINGAR under en tillagningscykel. Eftersom du tack vare den utmärkta anpassningen (se ovan) vid upptining kan arbeta på effektnivån MEDEL, får du snabbt bra upptiningsresultat. (Vid denna test använder vi två effektlägen vid upptiningen) Upptining av Panasonic-funktion Hushållsmikrovågsugn 2kg nötkött jämn snabbupptining Upptiningstid 13,3 min. 18,0 min. Vätskeförlust 0ml 1ml Total vätskeförlust (24 tim.) 1ml 3ml Kompaktutförande Hushållsmikrovågsugn Förlopp för mikrovågsugnens utgångseffekt * (1) Andra tillverkare Effekt hög 5 10 15 20 medel auft. 13,3 Min. Tid 18 Min. Start Upptining av 2 kg nötkött