Rapid REC – forni a convezione per cucine professionali
Alphatech Rapid REC è una serie di forni elettrici a convezione con comando elettromeccanico, sviluppata per le cucine professionali. La serie comprende modelli da 4 x 2/3 GN fino a 10 x 1/1 GN e offre convezione tra 70 e 300 °C, funzionamento temporizzato o continuo e umidificazione automatica.
La temperatura, il tempo e l'apporto di umidità si regolano tramite il pannello di controllo e la funzione timer può essere impostata fino a 120 minuti con un segnale acustico a indicazione del termine della cottura. I modelli REC 051 M, REC 071 M e REC 101 M è inoltre presente la funzione «autoreverse», che fa sì che il senso di rotazione della ventola cambi automaticamente durante la cottura.
Struttura robusta
I modelli Rapid REC sono dotati di resistenze in acciaio inossidabile, termostato di sicurezza per la camera di cottura e protezione termica del motore. La guarnizione della porta è realizzata in gomma siliconica resistente al calore e all’invecchiamento, e i forni vengono forniti con piedini regolabili in acciaio inossidabile.
Dettagli pratici per le cucine professionali
Tutti i modelli sono dotati di porta a doppio vetro e di un’ampia finestra che consente al personale di cucina di vedere bene all’interno della camera di cottura durante la cottura. I modelli più grandi dispongono inoltre di un vetro interno apribile per facilitare la pulizia. L’illuminazione interna del forno è inclusa di serie.
La camera di cottura è realizzata in acciaio inossidabile con angoli arrotondati. Le griglie estraibili con protezione antiribaltamento e una lamiera di protezione smontabile davanti alla ventola facilitano l'accesso durante la pulizia e la manutenzione.
Accessori
Per Rapid REC sono disponibili supporti con ripiani, supporti con griglie, doccetta e cappa di ventilazione. Per alcuni modelli è disponibile anche un armadio riscaldato come optional. Alphatech offre inoltre un ampio assortimento di lamiere, griglie e accessori speciali per diversi tipi di cottura.
